طرز تهیه شامی رودباری ، این غذای خوشمزه شمالی را امتحان کنید - ورزش من و تو

به گزارش خبرنگاران، شامی رودباری یکی از غذاهای لذیذ مردمان گیلان است که با کتلت و شامی های مرسوم تفاوت دارد.

این شامی را بعد از پخت داخل روغن زیتون در سس مخصوصی قرار می دهند و به صورت آبدار همراه با کته سرو می نمایند. اگر به تهیه غذاهای محلی علاقه مند هستید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شامی رودباری

گوشت چرخ نموده: 400 گرم

پیاز بزرگ: 1 عدد

روغن زیتون: نصف لیوان

سبزی خشک معطر (شامل، جعفری، گشنیز و ریحان): 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

پودر گلپر: یک قاشق چای خوری

آب جوش: نصف لیوان

مواد لازم برای تهیه سس شامی

گوجه فرنگی درشت: 5 عدد

رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

آب انار ترش: نصف لیوان

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه شامی رودباری

1 ـ برای آغاز کار پیاز را پوست و سپس رنده کنید. پیاز رنده شده را به گوشت چرخ نموده اضافه کنید و خوب ورز بدهید تا گوشت کاملا با پیاز مخلوط گردد.

2 ـ سبزی خشک معطر، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و گلپر را به ترکیب گوشت و پیاز اضافه کنید و کمی دیگر ورز بدهید.

3 ـ حالا میزان یک نارنگی کوچک از مایه گوشتی بردارید و کف دستتان گرد کنید و آن را داخل ماهی تابه بگذراید. شامی بعدی را هم به همین شکل گرد کنید و آن را داخل ماهی تابه بگذارید به طوری که نیمی از آن روی شامی قلبی باشد. همه شامی ها را به همین شکل دور تا دور ماهی تابه بچینید. نگران چسبیده شدن شامی ها به هم نباشید؛ زیرا بعد از پخت کاملا از هم جدا می شوند.

4 ـ در مرحله آخر روغن زیتون و آب جوش را داخل ماهی تابه و روی شامی بریزید و در ماهی تابه را بگذارید. حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه بدهید حدود یک ساعت شامی بپزد و آب و روغن زیتون کم کم جذب شامی گردد. بعد از این مدت زمان شامی های پخته را از ماهی تابه خارج کنید.

طرز تهیه سس شامی

گوجه فرنگی ها را رنده یا میکس کنید و داخل یک کاسه بریزید؛ سپس رب گوجه فرنگی، آب انار ترش، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. سس را داخل همان ماهی تابه که شامی را پخته بودید، بریزید و در ماهی تابه را بگذارید و اجازه بدهید سس به جوش بیاید و کمی غلیظ گردد؛ سپس شامی ها را داخل سس بچینید و دوباره در ماهی تابه را ببندید و نیم ساعت دیگر زمان بدهید تا شامی با سس مزه دار گردد و سس هم به میزان کافی غلیظ گردد. در این مرحله شامی رودباری خوشمزه شما آماده سرو است که می توانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.

نکات مهم

1 ـ به جای آب انار می توانید از یک قاشق غذاخوری رب انار بهره ببرید.

2 ـ روغن زیتون را حذف نکنید؛ زیرا طعم این شامی به روغن زیتون است. اگر بوی روغن زیتون را دوست ندارید، می توانید از روغن زیتون بدون بو بهره ببرید.

3 ـ سبزی های اصلی برای تهیه این شامی سبزی های معطر شمال مانند چوچاق، خالواش و پلنگ مش است. از آنجا که این سبزی ها در نقاط دیگر کشور در دسترس نیست، می توانید سبزی های معطری را که در دستور آمده است، جایگزین کنید.

منبع: بهترین ها